央視辟謠食物相克，這些道理趕緊轉給家中掌廚人，別再錯過這些美食！

      中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、中國營養學會理事范志紅說，食物相克學有人特別在意，很多人向她咨詢。她也說到了西紅柿和螃蟹一起吃會相克的傳聞：西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的一種成分轉換為有毒的物質。

      但經過科學實驗，這一說法系謠言。

      經過科研人員用蟹肉模擬人體內部環境進行實驗，發現蟹肉中的有機砷沒有變成有毒的三價無機砷。試驗中檢測到的無機砷是原來就在蟹肉里，不是加入西紅柿后生成的。即便是蟹肉中的這些無機砷，遠遠不會導致人們中毒。蘭州大學醫學院曾招募100多位志愿者同時食用西紅柿和蟹肉，無一肉出現中毒癥狀。

      關于網絡上流傳的中國營養協會背書的食物相克圖譜，實際上民政部早已曝光中國營養協會是非法機構，正規的叫做“中國營養學會”。

      3月15日是國際消費者權益日，央視財經頻道CCTV2今年例行播出了“3·15”晚會，今年重點關注農村消費和老年消費，曝光和打擊不法經營行為，也將針對大家日常生活中遇到的種種謠言進行實驗破解，對消費風險預警提示。

本次晚會由陳偉鴻、龍洋、馬洪濤、和王端端主持，總導演是尹文。

      在正式開播前的彩排現場，尹文透露了今年的兩大重點關注領域：采訪發現農村市場成了很多消“廢”品的傾銷點，這個“廢”是哪個“廢”，我們過去認為是消費的費，而現在是廢品的廢，大量不合格的產品進入到農村市場。第二我們關注的是公共安全，從我們身邊不起眼的地方，從隱蔽的工程發現很多安全的隱患，我們把它揭示出來，維護我們每個人的利益。

      今年央視3·15晚會的主題是“共建秩序 共享品質”，除了大家都關注的曝光案例，本屆晚會還加大了消費預警力度，通過增強消費者的辨別能力，將假冒偽劣拒之門外。

      尹文說，今年消費預警最大的變化就是我們針對很多市場上的謠言，聯合國家權威部門、聯合專業的實驗室，用試驗的手段、用最權威的方法，把這些謠言背后的數據解讀出來。

      1991年，第一屆“3·15”晚會在央視與觀眾見面，到今年已是第28屆。

接下來，小編給大家列舉幾個常見的食物相克謠言：

1、螃蟹和柿子同食會上吐下瀉？

      單吃這兩種食物也有可能出現這種情況。不舒服的原因可能是螃蟹沒刷干凈、沒煮熟或量過大；柿子里含有鞣酸，吃多了會有惡心嘔吐甚至胃結石的狀況。

2、牛奶和香蕉不能同食？

      這個說法不成立。導致腹瀉可能是因為不能代謝牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐癥。

3、食物相克還是食物過敏？

      有人吃了海鮮、花生、蛋類食物后，身上會起滿紅色皰疹，還會伴隨惡心嘔吐、肚子疼的癥狀，這屬于食物過敏現象。需要趕緊找到過敏原，對癥下藥。

4、豆漿雞蛋不能同食？

      有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，它會抑制蛋白質消化。但這種說法不成立。因為日常生活中我們喝的都是熟豆漿，里頭的胰蛋白酶抑制物會隨著豆漿的加熱而失去活性。

5、維生素C和蝦不能同食？

      因為蝦里頭的砷和維生素C反應，會變成劇毒砒霜。但科學計算發現：一個人至少得一次性吃300斤蝦才會達到致死量，這要死了也是活活撐死的。

6、菠菜和豆腐同食會得腎結石？

      有人說菠菜里的草酸和豆腐中的鈣反應會形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含維生素K能促進鈣的吸收，焯水后更適合和豆腐一塊兒吃。

7、這些都不能同食？

      狗肉綠豆、榴蓮牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等被傳不能一起吃，是因為食用方式不當、超量、過敏或者腸應激綜合征等疾病造成的食物相克假象。

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