上海消保委與食藥監局聯合發布《油條消費體察情況》，麥當勞檢出塑化劑，大牌店，網紅店問題多多！

麥當勞檢出塑化劑是怎么回事?麥當勞檢出塑化劑是真的嗎?  作為上海人傳統早點“四大金剛”之一的油條，是深受上海市民喜愛的早餐美食。為吸引消費者，很多商家宣稱所售油條“無礬”“健康”……商家打出的名號讓人眼花繚亂。，然而，號稱“無礬”真的無礬嗎?“健康”油條真的健康嗎?

12月4日，上海市消保委與上海市食藥監局聯合發布《油條消費體察情況》，調查了25個品牌的29件樣品，多出自大牌店、網紅店。

《油條消費體察情況》調查的25個品牌 本文圖片均來自上海市消保委

其中，一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。

當晚，麥當勞向澎湃新聞發布聲明稱，經確認，麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑，請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。

麥當勞油條被檢出塑化劑

在29件樣品中，有3件樣品被檢出鄰苯二甲酸酯類增塑劑，也就是俗稱的塑化劑，分別來自茅臺路上的夜市大餅油條、麥當勞上海控江店、麥當勞長陽路歐尚店。

根據中國食品安全法相關規定，由于對食品中塑化劑含量暫無正式限量值，由國家衛計委出臺了臨時限量值，為1.5mg/kg。

而根據檢測結果，茅臺路夜市大餅油條店內油條的塑化劑（DEHP）數值為3.64mg/kg，超過臨時限量值一倍之多；麥當勞上海控江店油條塑化劑（DEHP）數值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。【上海鄰米網絡科技，商城開發，企業建站，單商城多商城建站仿站等你來！我司有多套模板任你挑，價格從優，多買多得】

一網紅店油條鋁超標9倍

明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應用。明礬本身含有鋁元素，長期過量攝入可能損害人的腦細胞。我國《食品添加劑使用標準》規定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。

按照標準限量使用含鋁膨松劑不會對人體產生健康影響，但過量攝入鋁可能對人體產生神經、生殖、發育等方面影響，并與軟骨病和骨質疏松的發生相關。

調查中有11件樣品宣稱“無礬”，但檢測發現，宣稱無礬的油條，實測鋁含量在3.97-9.73mg/kg之間，平均為6.1mg/kg 。未作特別宣稱的油條，實測鋁含量在3.94-16.4mg/kg 之間，平均為6.36mg/kg。從平均值來看，宣稱無礬的油條比未作特別宣稱的油條的鋁含量要低，但差異不大。

其中鋁含量最高的是位于成山路351弄8號的四大金剛（大餅油條粢飯豆漿），含鋁量高達980mg/kg，是標準值的9倍還多。

“新亞大包”油條疑反復使用老油

炸油條用的油干不干凈，用的是不是反復煎炸過的油，這是消費者比較關心的問題。

極性組分是衡量油脂品質的一個指標。油反復煎炸的次數越多，極性組分也就越高。極性組分過高會導致膽固醇高，并有致癌風險。我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定，食用油煎炸過程中極性組分含量27%。

測試結果顯示，9件樣品中油脂的極性組分比較高，數值在27.3%-43%之間。其中，新亞大包長陽路店和興國路店排在前兩位，極性組分分別達到43%和39.6%。

此外，位于可樂路上的夜市大餅油條、水清路上的滬四爺夜市豆漿油條、四平路上的嗲來兮夜市大餅油條、茅臺路上的夜市大餅油條、霍山路上的阿文夜市豆漿油條、安龍路上的健康夜市大餅油條、以及早安山丘小木橋店等另外8店的油脂極性組分都偏高，疑似存在反復用油的情況。

某家肯德基一根油條相當于21克肥肉

還有一個問題是消費者比較關心的，那就是油條吃多了是不是容易發胖。

本次調查對飽和脂肪酸含量進行了檢測。飽和脂肪酸多存在動物脂肪中，椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。

測試結果顯示，29件樣品飽和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之間，平均為3.551g/100g。

有9件樣品超過這個平均值，其中最高的是肯德基控江路店的油條，為6.81g/100g。

假設一根油條的重量為100g，這根油條所含飽和脂肪酸就相當于21g肥肉。

上海營養學會理事長郭紅衛稱，飽和脂肪酸含量高，并不等同于最容易發胖。這涉及營養均衡問題。不過，業內透露，飽和脂肪酸多存在動物脂肪中，椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。此類油脂成本較低，但更難吸收。

5家無證經營店鋪已被取締

在市消保委發布油條體察報告之后，市食藥監局也即時發布了對消費體察結果的處理情況。

市食藥監局表示，針對市消保委油條體察報告中反映的食品安全線索，食藥監局已要求相關區市場監管局對有關餐飲單位開展重點監督檢查和監督抽檢，發現存在違法行為的，將依法進行查處。現已查明，市消保委油條消費體察購買油條的29家餐飲單位中的5家系無證經營，相關區市場監管局已會同當地政府和相關部門予以取締。

5家無證經營店鋪如下：

四大金剛（大餅油條粢飯豆腐漿） 成山路351弄8號

李師傅早點（油條糍粑米飯餅） 成山路351弄8號（上南八村挨旋轉門口處）

阿文夜市豆漿油條 霍山路203號

張記油條 仙霞路736號

滬四爺夜市豆漿油條 莘莊鎮水清路609-611號（觀察者網綜合上海市消保委官網、澎湃新聞）

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